Каждый год в нашей гимназии проходят Бунинские чтения. Это настоящий фестиваль литературы – яркий, необычный, масштабный!
В этом году я решила тоже стать его частью. Очень люблю рассказ «Антоновские яблоки». Именно его сюжет и слог подсказали идею оригинальной литературной гостиной, где гости могли бы попробовать любимые блюда русских писателей и поэтов.
Мы работали вместе с моим наставником, Ириной Владимировной Коретниковой. А основным ингредиентом наших блюд стали яблоки.
Получилось несколько вариантов десертов: цветаевский пирог, блинчики с яблоками (любимое угощение Антона Павловича Чехова), Бунинский пирог, яблочные розочки (их любил Лев Николаевич Толстой) и шарлотка (о ней часто писал Александр Сергеевич Пушкин).
Всё удалось! Получилось оригинально, красиво и вкусно. Попробуйте и вы, дорогие читатели.
Яблочный пирог Ивана Бунина
Для теста: 300 г муки, 140 г холодного сливочного масла, 20 г сахара, щепотка соли, 1 ст. ложка холодной воды, 1 яйцо.
Для начинки: 3–4 крупных яблока, 120 г сахара, 2 ч. л. корицы, 1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла. Ещё нужны 2 ст. ложки воды и желток 1 яйца для смазывания теста.
В муку добавим сахар, соль, масло и перетрём в крошку. Добавим яйцо, воду, скатаем в шар и уберём в холодильник на час.
Займёмся начинкой: яблоки нарежем небольшими кубиками, добавим сахар, корицу, муку и положим в предварительно разогретую сковороду со сливочным маслом. Минут 5–10 готовим яблочки в карамели, после чего снимем с огня и дадим остыть.
Тесто разделим на две части. Большую часть раскатаем и переложим в форму, формируя бортики. Выложим туда начинку, а из меньшего кусочка теста нарежем полоски и выложим их сверху в виде решётки. Смажем пирог смесью воды и желтка и отправим в духовку на 40 минут при 180°. Дадим пирогу остыть несколько часов.
Цветаевский пирог
Ингредиенты: 20 г муки, 150 г сметаны, 150 г сахара (50 г в тесто, 100 г – в начинку), 1 яйцо, 1 ч. л. разрыхлителя, 4–5 яблок, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. крахмала, корица по вкусу.
Смешаем муку, сахар (50 г) и разрыхлитель. Добавим сметану и яйцо, замесим тесто. Для начинки очистим яблоки, нарежем тонкими ломтиками. Посыпем сахаром, крахмалом и корицей.
Выложим тесто в форму, разложим яблоки сверху. Выпекаем в разогретой до 180 ° духовке около 40–45 минут.
Саша Галямина, гимназия № 1 г. Липецка
