История 1 мая – праздника Весны и Труда, уводит нас в советское прошлое. Но я предлагаю вспомнить не саму историю торжества, а десерты, которые ставили в этот день на стол наши мамы и папы, бабушки и дедушки.
Кстати, вы знали, что существует Международный день десерта, который отмечают в феврале? Это праздник молодой и потому не обладает официальным статусом. А появился он благодаря... кейк-попу. Это такие пирожные на палочке - бисквитные шарики в шоколадной глазури. Лакомство быстро завоевало популярность во всём мире, не исключение и наша страна. Ничего удивительного, ведь десерт действительно вкусный.
А вообще, слово «десерт» в переводе означает «завершающее блюдо». И оно не обязательно должно быть сладким. И икра, и сыр тоже могут быть таковыми. А вот фруктам не повезло, их отнесли в другую «категорию».
Я, родившаяся на стыке веков, застала и отголоски советского наследия, и современность. И поэтому хорошо знакома с десертами минувших дней. Например, с конфетами и тортом «Птичье молоко», которые были очень популярны в те годы. Кстати, торт «Птичье молоко» изобретён шефом-кондитером Владимиром Гуральником в 70-х годах прошлого столетия. И этот торт стал первым, на который был выдан патент.
Второй культовый десерт тех лет — торт «Прага». Его рецептуру тоже разработал кондитер Гуральник, оттолкнувшись от Венского Сакерторте. Торт отличается тем, что для его приготовления используют несколько видов крема, а также различные алкогольные напитки, которыми пропитывают тесто.
Останавливаться на конфетах не стану, и так понятно, что разные батончики, ириски и «Мишки на Севере» пользовались всенародной любовью. Но на праздничных столах советских времён частенько появлялся иной «гость». Своеобразный и специфичный — печёные яблоки. Этот десерт - ещё с царских времён. Климат-то в значительной части России довольно суровый. Вот люди и придумали, как подольше сохранить радость лета.
Поскольку зимостойкие сорта яблок чаще всего кислые, кулинары это исправляли — сначала замачивали фрукты в разных сиропах и сладких отварах. Затем удаляли сердцевину, а вместо неё клали вкусную начинку. И запекали. Получалось исладко, и полезно, ведь яблоки богаты железом и калием.
Сейчас, конечно, печёные яблоки не такой частых гость наших столов. Но нужно ли сравнивать? Мне кажется, нет. Ведь угощение на наших столах — не соревнование вкусов или кулинарных технологий. В первую очередь накрытый стол — это общение с людьми. А здесь, как известно, не место измерительным приборам.
Ирина Белоус, г. Грязи
На главной фото торта «Птичье молоко», источник: wikipedia.org
